Tipos de uva para la preparacin del vino en Espaa y otras sitios

La pluralidad de uva es muy importante para entender un vino. En países anglosajones y países productores del nuevo planeta, las variedades de uva se consideran el factor más importante para distinguir un vino. La gente en estos países no acostumbra a pedir o adquirir un vino por su origen, sino que busca en la etiqueta cuál es la pluralidad del mismo.

Variedades autóctonas y variedades globales
Las variedades de uva locales de España y asimismo ciertas más conocidas variedades foráneas. Las variedades más conocidas en el planeta del vino son sin embargo las usadas en las grandes regiones francesas. Son estas uvas las que más se usan en los países del nuevo mundo: Cabernet Sauvignon de Burdeos, Pinot Noir Borgoña, Chardonnay de Borgoña, Merlot de Burdeos, Syrah
Variedades Tintas - Tempranillo
Es el varietal más extendido y propio de nuestro país. Se llama de este modo, por el hecho de que las uvas se recogen antes que otras variedades (más temprano). Es una uva con notas muy frutales y aromatizadas, que envejece bastante bien en barrica. En Ribera del Duero y en Toro se la denomina 'Tinta del País' y 'Tinta de Toro' respectivamente, haciendo apreciar que en sus zonas la tempranillo adquiere característica diferenciales, aunque en realidad es exactamente el mismo varietal. En Castilla La Mácula, se la puede encontrar asimismo con el nombre de 'Cencibel'.
Garnacha
Es otra uva propia de nuestro país, que se cultiva con especial intensidad en las zonas del noreste (La Rioja, Navarra, Aragón y Cataluña). Es una uva muy frutal, no obstante, no envejece tan bien en barrica como la tempranillo.
Mencía
Es un varietal específico de este país, que se cultiva tan sólo en la D.O. Bierzo y en la D.O. Ribeira Sacra (Orense). Es una uva con mucho tanino que da unos vinos con una ligera astringencia, mas con mucha personalidad. El mejor sitio para hallarlas, las bodegas del Bierzo.
Monastrell
Es la uva propia de Murcia y el sur de Valencia. Produce unos vinos potentes, con mucha estructura y un grado alcohólico algo superior al normal. Hace unos años, estos vinos tuvieron mucho éxito en los países anglosajones. vinos de Francia descubrila, las bodegas de Jumilla y Yecla.
Cabernet Sauvignon
Es, seguramente, la uva francesa más extendida y la uva usada en muchos de los mejores vinos tintos del planeta. Aporta una acidez agradable al vino, y envejece excepcionalmente bien en barrica, por este motivo, se usa mucho en coupages (mezclas varietales), para dar mayor estructura y duración a los vinos.
Merlot


También de origen francés, es la uva más aromatizada, y en boca acostumbra a tener un gusto suave. Se halla en los vinos del banco derecho de Burdeos, Saint Emilion. Para algunos críticos, su carácter se está perdiendo al realizarse extracciones excesivas en la vinificación que terminan dotando a muchos de estos vinos de un carácter que se distancia del original de esta zona.
Syrah
Otra uva francesa muy extendida. Las propiedades de este varietal dependen mucho del lugar donde se cultive, y del clima. Por servirnos de un ejemplo, en España existen algunos vinos de Syrah que tiene una potencia y untuosidad extraordinarias, que los distinguen mucho de los vinos de Syrah franceses, más ácidos y suaves. Hay bodegas de Castilla de la Mácula que se han experto en su preparación. En el nuevo planeta, la Syrah asimismo genera vinos muy interesantes, particularmente es famosa por su producción Australia.
AGLIANICO
Esta variedad poco frecuente es el orgullo de las zonas de la Campania, al sur de Italia. La variedad Aglianico llegó al sur de Italia hace mil años desde Grecia y hoy día crece aun más al norte, auque es más frecuente en otras zonas del sur de Italia.
Aglianico es capaz de dar vinos tintos oscurísimos, con cuerpo y de alta calidad. Sin embargo su producción es relativamente baja y normalmente se mezcla con otras variedades del sur de Italia.
Hay más que dan vinos de calidad solo tienes que investigar y probar nuevos caldos. Si eres un apasionado al vino seguro que hallarás buenas añadas.