Varios tipos de uva para la fabricar vino en Espaa y otras regiones

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La variedad de uva es muy importante para comprender un vino. En países anglosajones y países productores del nuevo mundo, las variedades de uva se consideran el factor más esencial para diferenciar un vino. La gente en estos países no suele pedir o comprar un vino por su origen, sino busca en la etiqueta cuál es la pluralidad del mismo.

Variedades autóctonas y variedades globales
Las variedades de uva locales de España y asimismo ciertas más famosas variedades foráneas. Las variedades más conocidas en el planeta del vino son no obstante las usadas en las grandes zonas francesas. Son estas uvas las que más se utilizan en los países del nuevo mundo: Cabernet Sauvignon de Burdeos, Pinot Noir Borgoña, Chardonnay de Borgoña, Merlot de Burdeos, Syrah
Variedades Tintas - Tempranillo
Es el varietal más extendido y propio de nuestro país. Tiene por nombre de esta forma, por el hecho de que las uvas se recogen antes que otras variedades (más temprano). Es una uva con notas muy frutales y aromáticas, que envejece bastante bien en barrica. En Ribera del Duero y en Toro se la denomina 'Tinta del País' y 'Tinta de Toro' respectivamente, haciendo apreciar que en sus zonas la tempranillo adquiere característica diferenciales, aunque realmente es el mismo varietal. En Castilla La Mácula, se la puede localizar también con el nombre de 'Cencibel'.
Garnacha
Es otra uva propia de este país, que se cultiva con especial intensidad en las zonas del noreste (La Rioja, Navarra, Aragón y Cataluña). Es una uva muy frutal, sin embargo, no avejenta tan bien en barrica como la tempranillo.
Mencía
Es un varietal concreto de este país, que se cultiva tan sólo en la D.O. Bierzo y en la D.O. Ribeira Sacra (Orense). Es una uva con mucho tanino que da unos vinos con una ligera astringencia, mas con mucha personalidad. El mejor lugar para encontrarlas, las bodegas del Bierzo.
Monastrell
Es la uva típica de Murcia y el sur de Valencia. Produce unos vinos potentes, con mucha estructura y un grado alcohólico algo superior al normal. Hace unos años, estos vinos tuvieron mucho éxito en los países anglosajones. El mejor lugar para descubrila, las bodegas de Jumilla y Yecla.
Cabernet Sauvignon
Es, seguramente, la uva francesa más extendida y la uva empleada en muchos de los mejores vinos tintos del mundo. Aporta una acidez agradable al vino, y avejenta extraordinariamente bien en barrica, por este motivo, se emplea mucho en coupages (mezclas varietales), para dar mayor estructura y duración a los vinos.
Merlot
También de origen francés, es la uva más aromatizada, y en boca acostumbra a tener un gusto suave. Se encuentra en los vinos del banco derecho de Burdeos, Saint Emilion. donde comprar vino online algunos críticos, su carácter se pierde al realizarse extracciones excesivas en la vinificación que acaban dotando a muchos de estos vinos de un carácter que se aleja del original de esta zona.
Syrah
Otra uva francesa muy extendida. Las propiedades de este varietal dependen mucho del lugar donde se cultive, y del clima. Por servirnos de un ejemplo, en España hay algunos vinos de Syrah que tiene una potencia y untuosidad excepcionales, que los distinguen mucho de los vinos de Syrah franceses, más ácidos y suaves. Hay bodegas de Castilla la Mancha que se han especializado en su preparación. En el nuevo mundo, la Syrah asimismo genera vinos muy interesantes, en particular es conocida por su producción Australia.
AGLIANICO
Esta variedad poco frecuente es el orgullo de las zonas de la Campania, al sur de Italia. La variedad Aglianico llegó al sur de Italia hace mil años desde Grecia y hoy día crece incluso más al norte, auque es más habitual en otras zonas del sur de Italia.
Aglianico es capaz de dar vinos tintos oscurísimos, con cuerpo y de alta calidad. Sin embargo su producción es parcialmente baja y generalmente se mezcla con otras variedades del sur de Italia.


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